Se você acabou de comprar uma panela elétrica e quer arroz soltinho logo de primeira, essa receita é para você. O segredo está na proporção certa de água e em um passo que quase ninguém faz direito: lavar o arroz para tirar o amido.
Por que essa receita funciona
A panela elétrica tem um sensor de temperatura que desliga sozinho quando a água evapora, o que garante o ponto exato sem queimar o fundo. Mas a mágica só acontece se a proporção de água estiver certa, senão o arroz fica empapado ou duro. Lavar o arroz antes remove o amido da superfície, que é o que faz os grãos grudarem. Com esses dois cuidados, a panela faz todo o resto sozinha, e você não precisa ficar vigiando o fogão.
Ingredientes (4 porções)
- 2 xícaras de arroz branco longo
- 3 xícaras de água
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 1 dente de alho picado (opcional)
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Coloque o arroz em uma peneira e lave em água corrente, mexendo com as mãos. Repita 3 vezes, até a água sair quase transparente. Esse passo remove o amido que deixa o arroz grudento.
- Coloque o óleo na cuba da panela. Se a sua panela tem função cozinhar, ligue-a.
- Adicione o alho e refogue por 30 segundos, se a panela permitir. Caso contrário, pule este passo.
- Adicione o arroz lavado e escorrido. Mexa por 1 minuto para envolver os grãos no óleo.
- Despeje a água e adicione o sal.
- Feche a tampa e deixe a panela trabalhar. Não abra durante o cozimento.
- Quando a panela mudar para o modo manter aquecido, espere 5 minutos antes de abrir. Solte o arroz com um garfo.
Proporção de água por tipo de arroz
| Tipo | Proporção (arroz para água) |
|---|---|
| Branco longo | 1 para 1,5 |
| Parboilizado | 1 para 2 |
| Integral | 1 para 2,5 |
| Basmati | 1 para 1,5 |
Erros comuns
- Não lavar o arroz: o amido faz os grãos grudarem. Lave sempre até a água clarear.
- Abrir a tampa durante o cozimento: libera vapor e altera o tempo. Resista à curiosidade.
- Colocar água demais: resulta em arroz empapado. Siga a proporção exata da tabela.
- Servir na hora: os 5 minutos finais de descanso são essenciais para o arroz firmar e soltar.
Como guardar e reaquecer
O arroz cozido guarda na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para reaquecer sem ressecar, borrife um pouco de água e aqueça tampado no micro-ondas, ou volte à própria panela elétrica no modo aquecer. Se você ainda vai escolher a sua panela, veja o nosso review da Mondial PE-38, uma das mais vendidas para essa função.
Panela De Pressão Elétrica Dako 1000W 6L Multifunções Preta
Panela elétrica Dako 6L, 1000W multifuncional.Transparência: alguns links neste artigo são de afiliado do Mercado Livre. Se você comprar via eles, podemos…
R$ 499,21
Saiba mais
Panela Elétrica Philco Redstone 4L PPE04 Vermelho
Panela elétrica Philco PPE04 Redstone 4L, modelo compacto. Transparência: alguns links neste artigo são de afiliado do Mercado Livre. Se você comprar…
R$ 319,99
Saiba mais
Panela Elétrica Redstone 1200W BPE06 Britânia
Panela elétrica Britânia BPE06 Redstone 1200W. Transparência: alguns links neste artigo são de afiliado do Mercado Livre. Se você comprar via eles,…
R$ 275,90
Saiba mais
Panela De Pressão Multifuncional BPP01PI 3L Britânia Prata
Panela elétrica multifuncional Britânia BPP01PI 3L. Transparência: alguns links neste artigo são de afiliado do Mercado Livre. Se você comprar via eles,…
R$ 469,90
Saiba mais
Panela De Pressão Digital Elétrica Elgin Multi Cook 5L
Panela elétrica Elgin Multi Cook 5L com painel digital. Transparência: alguns links neste artigo são de afiliado do Mercado Livre. Se você…
R$ 431,99
Saiba mais
Panela de Pressão Elétrica Digital Inox 5,7L Oster 12 Funções OPAN930
Panela elétrica Oster OPAN930, 5,7L digital com 12 funções programadas. Transparência: alguns links neste artigo são de afiliado do Mercado Livre. Se…
R$ 716,06
Saiba maisPerguntas frequentes
Qual a proporção de água para arroz na panela elétrica?
Para arroz branco longo, use 1 medida de arroz para 1,5 de água. Parboilizado pede 1 para 2, integral 1 para 2,5 e basmati 1 para 1,5.
Precisa lavar o arroz antes de cozinhar na panela elétrica?
Sim, é o passo que mais garante arroz soltinho. Lave em água corrente 3 vezes, até a água sair quase transparente, para remover o amido que faz os grãos grudarem.
Por que meu arroz na panela elétrica fica empapado?
Geralmente por água em excesso ou por não lavar o arroz. Siga a proporção exata, lave bem e deixe descansar 5 minutos no modo aquecer antes de abrir.
